皮がパリパリ!チキンのガーリックソテー-親子キッチン

2021-02-26 12:00

調理時間	約20分(漬け込み時間を除いて)

チキンの皮をパリッと焼くのが難しい～!という方におすすめの焼き方です。
皮目の部分をしっかりへらでおさえて焼くと美味しく仕上がります!!

①鶏もも肉は厚みが均等になるように開き、余分な脂・筋を取り除き皮目にフォークで数か所穴を開ける。

②保存袋に鶏もも肉を入れ塩をふり袋の上から軽く揉む。
次に、にんにく・オリーブ油を加えてマリネする。(最低30分～1時間おく)

③フライパンを強火～中火にかけ鶏肉の皮目を下にし上からフライ返しで鶏もも肉を押しながら約3分焼き、皮目に均一に焼き色を付ける。

④鶏もも肉を裏返してにんにくを加えて弱火～中火で約13～15分焼く。
横でお好みの添え野菜も焼く。
※にんにくは、こんがりきつね色になれば途中で取り出す。
串をさし、肉汁が透明になればOK。

⑤鶏もも肉はお好みの厚さに切り、添え野菜とともに盛り付ける。
お好みで塩・黒胡椒をふりいただきます。

・鶏もも肉は下処理で、包丁で肉の厚みを均等に開くと火の通りがよくなる。また穴を開けることで下味が浸みこみやすくなり、余分な脂・筋を取り除くことで縮みを防止する。
・皮目をパリッと焼きあげるため、蓋はしないでください。