桜エビと昆布のモチモチ大根餅-親子キッチン

2023-01-28 12:00

調理時間

約45分

大根はすらずに昆布と一緒に茹でてから潰して作り、さらに昆布・桜エビと一緒に焼くことで昆布も余すことなく食べることができます。また桜エビ・昆布は中に混ぜ込まずにのせて焼く事で香ばしい香りと旨みUP!

大根(皮をむき2㎝幅に切りさらに4等分のいちょう切りにする)	正味500ｇ(皮をむいた後の分量です)
片栗粉	約60ｇ
顆粒鶏がらスープの素	小さじ1
昆布	5㎝長さ
桜エビ	お好みの分量
胡麻油	適量
ポン酢	お好みで

①鍋に大根・昆布を入れ大根が浸かる量の水を加え強火にかける。
沸々してきたら蓋をし弱火～中火で約13～15分煮る。※串がすっと通ればOKです。

②鍋の中の茹で汁を捨て昆布を取り出した後大根をフォークでつぶす。
次に取り出した昆布は細切りにする。

③ ②に片栗粉・顆粒鶏がらスープの素を加え全体をよく混ぜ合わせる。※生地のかたさの目安は、お好み焼きの生地程度です。緩い場合は片栗粉を追加して調整してください。

④フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、③の生地をスプーンですくっておき上に桜エビ・昆布をのせる。下面がこんがりきつね色に焼ければ裏返し蓋をしさらに約5分焼く。

⑤器に盛り付けお好みでポン酢につけていただきます。