有頭海老の旨煮-親子キッチン

2022-12-28 12:00

調理時間	約15分(漬け込み時間のぞいて)

お節のメインの有頭海老!
煮すぎると身が固くなるので茹でた後に煮汁に漬け込んでゆっくり味をつけていくことがお勧めです。

①有頭海老は爪楊枝で背ワタを取りひげを切る。

②小鍋に水（500㏄）・塩（小さじ1・½）入れ強火にかけ沸騰したら①を加え再沸騰してから中火で約2分茹でる。
茹でた後は氷水にとる。

③小鍋に調味料をすべて入れ強火にかけ沸騰したらそのまま30秒中火にかける。

④ ③に②を浸けそのまま冷蔵庫で一晩以上おく。

・煮汁に海老全体がしっかり浸かるように容器ではなく保存袋で漬けると良いです。
・漬け過ぎると味が濃くなりすぎますので一晩以上つける場合は途中で味を確認してください。