豆たっぷりミネストローネ
親子キッチン
| 調理時間 | 約25分 |
前回に引き続き豆料理です!
食物繊維が豊富で栄養価が高い豆は、私はいつも乾燥のものを数種類ストックし圧力なべで煮ています。
豆を煮るのは……という方は市販の茹でた豆のミックスを使用してくださいね♪
| にんにく(みじん切り) | 大さじ½ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ベーコン(1㎝角切り) | 50ｇ |
| セロリ(1㎝角切り) | 50ｇ |
| 茹でレンズ豆 | 20ｇ |
| 茹でひよこ豆 | 30ｇ |
| 茹で白いんげん豆 | 30ｇ |
| 合わせ調味料 | |
| トマト缶 | ½缶(200ｇ) |
| 水 | 1・½cup |
| コンソメの素 | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・黒胡椒 | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | お好みで |
①鍋にオリーブ油・にんにくを入れ弱火に約2分かける。
②次にベーコン・セロリを加えて中火で約3分炒める。
③次に豆3種類・合わせ調味料を加えて蓋をし弱火で約15分煮込む。
※アクが出てきたらとる。
④仕上げに塩・黒胡椒で味を調え器に盛り、仕上げにお好みでパセリをふる。
