春キャベツのポタージュ-キッチン

2019-03-10 12:00

調理時間

約20分

春キャベツが美味しい季節ですね!!
この時期のキャベツは柔らかく、生・蒸す・茹でる・焼く・・・色々な調理法で楽しむことができます。
今回ご紹介するポタージュは、外葉の色が濃いものを使用すると綺麗な緑色のスープに仕上がります。

①鍋にキャベツ・玉葱・バターを入れ中火にかけ1分炒める。

② ①に水・顆粒コンソメの素を加え蓋をし、弱火で5分蒸し煮にする。

③ ②をミキサーにかけ、ペースト状にし鍋に戻し入れる。

④ ③に牛乳をお好みの濃度になるまで調整しながら加えて温め、塩で味を調える。

⑤器に盛り付け、生クリーム・黒胡椒をかけクルトンをトッピングする。