麻婆茄子＆ピーマン
親子キッチン
| 調理時間 | 約25分 |
麻婆は少々ピリ辛ですので、お子様もご一緒に食べられる際は豆板醤抜きで作ると少々甘めの麻婆豆腐に仕上がります。
お子様の分を先に盛り付けその後大人用に豆板醤などを加えると良いですね(^^)/
| 茄子(皮むき器でしま状に皮をむき一口大の乱切り) | 中3本 |
| ピーマン(縦半分に切り下ヘタ・種を取り一口大に切る) | 中2個 |
| 豚ひき肉 | 150ｇ |
| 白葱(1㎝角切り) | ½本分 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ½ |
| 生姜(みじん切り) | 大さじ½ |
| 赤唐辛子(輪切り) | ½本分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1(茄子にまぶす用) |
| 合わせ調味料 | |
| 豆板醬 | 大さじ½ |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ3 |
| 水 | 1cup |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 花山椒(粉末) | お好みで |
| ラー油 | お好みで |
| 白髪ねぎ | 適量 |
①茄子・ピーマンは片栗粉を全体にまぶしフライパンに分量外の揚げ油を入れ180度で約1分揚げる。
②フライパンに白葱・にんにく・生姜・赤唐辛子・サラダ油を入れ弱火にかける。
にんにくのよい香りがしてきたら豚ひき肉を加えて中火にかけ色が変わるまで炒める。
③次に合わせ調味料を加えて強火にかける。
沸々してきたら水溶き片栗粉を回し入れながら、とろみが出るまで木べらでかき混ぜる。
④ ①を加えて中火で1分煮れば出来上がり。
⑤器に盛り付け、お好みで花山椒をふりラー油をかけて仕上げに白髪ねぎをのせる。
