彩野菜の吹き寄せ煮～ゼリー寄せ～

2024-09-26 11:52

調理時間	30分(冷やす時間を除く)

秋茄子にさつま芋をはじめ秋野菜の美味しい季節ですね！
一般的な吹き寄せ煮をアレンジして出汁のゼリー寄せにしました。
まだまだ暑いこの季節におすすめです。

①フライパンに油(大さじ１）をしき蓮根・南瓜・さつま芋・人参を並べて串がすっと通るまで焼きバットに取り出す。

② ①のフライパンに油（大さじ１/2)をたして茄子・ピーマンを加えてさっと炒め①のバットに入れる。

③小鍋に麺つゆ・水を入れひと煮立ちしたところに水でふやかしたゼラチンを加える。

④野菜を並べたバットに③を注ぎ粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。

⑤ゼリー状に固まればゼリーをフォークで崩しながら器に盛り付ける。

野菜のそれぞれの割合はお好みで大丈夫です！家のあまり野菜でアレンジしてみてください。大人の方はすりおろし生姜を加えても美味しいです。