ポテトチップス
親子キッチン
| 調理時間 | 20分 (じゃが芋を水につける時間除く) |
お家でポテトチップスを揚げてもパリッと美味しく揚らない・・・
という声をよく伺います!今日はご家庭でも美味しいポテトチップスを作ることができる作り方をご紹介します。
先日実家の畑で5種類のじゃが芋を収穫しました。色々な色のじゃが芋で作ると彩り鮮やかに仕上がりますね♪
| じゃが芋 | 中2個 |
| 塩 | お好みで |
| 揚げ油 | 適量 |
①じゃが芋は綺麗に洗い皮ごとスライサーでスライスする。
※ポイント できるだけ薄く均等にスライスすること
②ボウルにじゃが芋を入れ流水を流しながら手で軽くじゃが芋を洗う。水の濁りがなくなれば水をたっぷり加えて約30分水にさらす。
途中で2回ほど水を入れ替える。
※ポイント 大き目のボウルを使用すること。じゃが芋を切ったときに表面に出てくる白っぽい汁はでんぷんが含まれています。これは揚げるとふにゃっとなったり焦げてしまったりする原因になるためしっかり水にさらしましょう。
③ざるにじゃが芋をあげ、水気をキッチンペーパーでしっかりとふく。
※ポイント 水気をしっかりとふかないと揚げるときに油がはねて危ないです。
④約180度の揚げ油にじゃが芋が重ならずに広げれる量を入れて揚げる。
※ポイント 1枚ずつ油の中に入れていきます。まとめて入れるとくっついてパリッとしない原因になります。
⑤出来たものは油の上でしっかりと油をきり、順番に網にあげお好みで塩をふる。
※ポイント 引き上げるときは、よく油をきること!また網にできるだけバラバラに広げておきます。お皿やペーパーに広げずにおくとパリッと揚がった物がベタベタになってしまいます。
