親子キッチン

簡単!キノコの甘酢漬け

調理時間約5分(漬け込み時間除く)

夏野菜も終わり少しの間畑の野菜の収穫も少なかったですが、先日わさび菜が収穫出来ました～! 
わさび菜は鍋やサラダ、又パスタ・汁物などにも活用しています。 
彩りもよく、わさび菜という名前ですがわさびのような強い辛味はなく食べやすいです。ぜひお試しください。 
※わさび菜の調理ポイント！加熱する場合は煮すぎると苦くなるのでシャキッと感が残る位さっと加熱するのがおすすめです！

材料(4人分)
わさび菜又は水菜・春菊(2㎝長さに切る)40ｇ
えのき(石突きを切り落とし横4等分に切る)正味140ｇ
しいたけ(石突きを切り落とし5㎜幅に切る)中3個(正味60ｇ)
柚子の皮(すりおろし)お好みで
ごま油小さじ1
顆粒和風だしの素小さじ2
酒大さじ1
合わせ調味料 
酢大さじ2
砂糖大さじ½
醤油大さじ½
作り方

①フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、えのき・椎茸を入れ約1分炒める。 
次にわさび菜・顆粒和風だしの素・酒をふり蓋をし弱火で約１分蒸し、容器に取り出す。

②耐熱容器に合わせ調味料Aを入れラップをせずに電子レンジ(500w)で30秒かける。

③ ①に②を回しかけ漬ける。 
※漬け込み時間は最低10分～一晩

④器に盛り付けお好みで柚子の皮(すりおろし)をふる。

ポイント

合わせ調味料の甘酢は一度加熱することで酸味が和らぎます。

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