簡単!豆乳茶碗蒸し
親子キッチン
| 調理時間 | 8分(蒸し時間除く) |
朝夕肌寒くなり秋の訪れを感じますね～。
今日は体の中からほっこり温まるメニュー豆乳茶碗蒸しをご紹介します。
茶碗蒸しは難しいというイメージの方も多いですが、蒸し器が無くても簡単に蒸すことが出来ます。
| 卵液 | |
| 卵 | 2個 |
| 無調整豆乳 | 1・½cup |
| 水(または昆布椎茸水) | ¼cup |
| 顆粒和風だしの素(昆布椎茸水を使用する場合は顆粒和風だしの素を入れない) | 小さじ½ |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 餡 | |
| 水(または昆布椎茸水) | ¾cup |
| 顆粒和風だしの素(昆布椎茸水を使用する場合は顆粒和風だしの素を入れない) | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| トッピング | お好みの具材や薬味 |
①ボウルに卵を入れて溶きほぐし豆乳・水・和風だしの素・塩を順番に加えながら混ぜる。
次にこし器でこし耐熱の器に流す。
②茶碗蒸しを蒸す。
鍋に耐熱容器の1/3位の高さまでの水を入れ強火にかける。
③沸騰したら一度火を止めてキッチンペーパーをしき②を並べ中火にかける。
沸騰直前に弱火にし布巾を巻いた蓋をし約12分蒸す。
④餡を作る。
小鍋に水・和風だしの素を入れ強火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加え手早くお玉でかき混ぜる。
⑤茶碗蒸しの上にあんをかけお好みの具材をトッピングする。
・卵液をこし器でこすことで滑らかな舌触りにしあがります。
・鍋底にキッチンペーパーをしくことで蒸しているときにカタカタ音がしません。
・上がった蒸気が水滴となって落ちるのを防ぐため蓋は必ず布巾を巻いてください。
・必ずできるだけ弱火で蒸してください。
・耐熱容器がない場合は湯呑みをご使用ください。
