そら豆と新玉葱のかき揚げ
親子キッチン
| 調理時間 | 約20分 |
そら豆と新玉葱の収穫の季節がやってきました～!!
今日はぷっくらそら豆に新玉葱ぎの甘みが加わりサックサクの食感が美味しい!みんな大好きかき揚げのご紹介をします。
| そら豆 | 約20粒 |
| 玉葱(薄くスライスする) | ¼個 |
| ナチュラルチーズ(約1ｃｍ×3ｃｍ長さの短冊切り) | 50ｇ |
| 乾燥桜海老 | 30ℊ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 衣 | |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 冷水 | ½cup |
①そら豆はさやから豆を取り出し、塩を加えた熱湯で約1分茹でて冷水にとり薄皮をむく。
②ボウルに①・玉葱・チーズ・桜海老を入れ分量外の薄力粉(大さじ1)をふり入れながら全体にまんべんなくまぶす。
③別のボールに衣の材料を入れ菜箸で混ぜる。
④ ③に②を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
⑤ ④を適量ずつ菜箸で静かにすべり込ませるようにして入れ揚げ油(約170～180度)で約3～4分揚げる。
菜箸でいれにくい場合はクッキングシート(6cm×6cm)の上に④をのせてから油に静かに入れても良いです。この場合は途中でクッキングシートを外し裏返して全面カリッと揚げる。
①作り方②で薄力粉をふり入れる時にまんべんなくふりかけれるように茶こしまたは細かいざるでふるいながらかけると良い。
②作り方④で混ぜる時、混ぜ過ぎないこと。
③具材と衣を混ぜ合わせたらすぐに揚げる。時間が経つと玉葱から水分が出てサクッと揚がりにくくなります。