昆布椎茸水-親子キッチン

2018-09-07 12:00

調理時間

3分

昆布水は栄養価が高くメディアでもよく取り上げられていますね。
昆布水の利点は、和食にとどまらずご家庭の色々なメニューの隠し味・旨味に最適です。
今日は万能昆布水にさらに干し椎茸をプラスします!
引き続き昆布椎茸水を使用したお料理をご紹介します。

①昆布・干し椎茸の表面を固く絞った濡れ布巾でさっとふきます。
昆布は約4㎝角に切る。
※写真は切っていないものになりますが、切る方が旨味が出やすいです。

②煮沸した保存容器に水を入れ①を漬ける。

③一晩おきます。
保存期間　冷蔵庫で1週間くらいですが夏場などはできるだけ早目に使い切りましょう。

料理用の早煮昆布などは出汁がとれません。
「だし昆布」と明記されているもの(羅臼昆布・利尻昆布・真昆布・日高昆布)がおすすめです。
煮昆布用と表示されているものや、原材料に醸造酢など昆布以外のものが明記されている物は不向きです。